Gli asparagi sono piante erbacee perenni appartenenti alla famiglia delle Liliaceae, originari dell’Asia e ormai diffusi in tutta Europa. Sono caratterizzati da radici che producono germogli “squamosi”, le caratteristiche punte commestibili dell’asparago, il cui nome scientifico è turioni. La raccolta degli asparagi comincia a gennaio, non appena i germogli spuntano dalla terra, nel momento in cui sono più teneri; se si ritarda la […]